#5 Ondřej Dlabola: Mladá Palírna Dlabka a její produkce

Ondra spolu s manželkou hledali místo, které by bylo prosté pražského shonu a bylo by blíž jejich rodinám.

Objevili Svijanský Újezd. Místo samotné je kouzelné. Stojí na kopečku nad vesnicí a je z něj výhled na rozlehlé sady. Člověk si hned myslí, že jsou jejich. Nejsou. Zatím.

Sady, o které se už dnes starají stojí pár metrů za palírnou. Ano, palírna dává místu ještě jeden kouzelný rozměr. A nejde jen o produkty, které v ní Ondra vytváří. Pálenky, gin i sladové destiláty, ze kterých po ležení v sudech bude whisky.

V případě palírny Dlabka stojí za zmínku i samotná budova palírny. Novostavba, ve které dominuje beton, dřevo a funkčnost. Kvasírna je v druhém patře, do které je okamžitý přístup ze sadů. Z nižšího patra od kotlů se prostor vyhřívá. Teplý vzduch nahoru, kvas opačným směrem do kotle. Destilát si v případě whisky ještě klesne o patro níže do sklepa.

Radost pohledět. I ochutnat.

Leave a Reply

Your email address will not be published.